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pizza!

L'impasto

base: per due pizze.

500 g di farina 00
mezzo dado di lievito fresco (in alternativa
una bustina di quello secco)
1 tazza di acqua tiepida
una presa di sale
un cucchiaio di olio

Stemperare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero, poi lasciare riposare per 10 minuti ( se state usando il lievito in bustina questo passaggio non è necessario in quanto va messo direttamente nella farina così com'è).
Il bello di fare la pizza è mettersi sul tavolo ad impastare con tutte le mani, quindi: mettere la farina sul piano di lavoro, aggiungere il sale, fare una fossetta nel mezzo e versare il lievito. Prepararsi a rincorrere sul tavolo il lievito che vuole scappare da tutte le parti...e iniziare a impastare. Aggiungere gradatamente l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, non troppo umido. Verso la fine aggiungere il cucchiaio di olio e impastare per uniformare. Quando l'impasto è ben amalgamato farne una palla, metterlo in una terrina, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare per un'ora.
con farina 0: usando la farina0 al posto di quella 00 l'impasto viene meno fine, più "casereccio". La differenza tra le due farine è che la seconda viene rimacinata e ciò che si ottiene è una farina molto leggera, che risulta fine anche al palato.

con farina di grano duro: stesso lavoro di quello base, solo che al posto di 500 g di farina00 si usano

300 g di farina 00
200 g di farina di grano duro