Esistono tre tipi di avocado: il messicano, il guatemalteco e l'antillano. Da quello messicano e quello guatemalteco è stata ricavata una varietà chiamata fuerte che è la più coltivata, soprattutto in Israele.

E' un frutto molto nutriente e facilmente digeribile se consumato ben maturo, e non maturato artificialmente. E' raccomandato a chi fa lavori pesanti per il suo alto contenuto di calorie (100 cal per 100 g). E' il frutto che contiene il maggior numero di proteine (2.08%), il maggior numero di grassi di tipo insaturo (20.10%)che hanno la capacità di ridurre il colesterolo presente nel sangue (acido oleico e acido linoleico), una elevata quantità di vitamine A, E, C e B6, oltre ad altre vitamine del gruppo B presenti in quantità minore. E' un'ottima fonte di potassio, indispensabile per il buon funzionamento del sistema circolatorio e del cuore. Giova inoltre al sistema nervoso e a quello osseo. E' consigliato l'impiego come verdura o come antipasto per il suo particolare sapore.