Per il ripieno
160 g di piselli
4 patate lessate
1 peperoncino rosso fresco
1 cipolla grossa
4 cucchiai di olio
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di succo di limone
olio di semi per friggere
1 manciata di semi di coriandolo

In una capiente ciotola mischiate farina e un po' di sale, unitevi l'olio e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungete l'acqua poco alla volta e cominciate a lavorare l'impasto - non deve risultare troppo morbido -...cosa che invece ho fatto io...
Mettete il tutto sulla spianatoia ed impastate energicamente per circa 10 minuti.

Tagliate a cubetti la cipolla e fatela imbiondire in poco olio. Aggiungete lo zenzero, il peperoncino rosso tritato, i piselli, il coriandolo fresco .

Tenete a portata di mano un fazzoletto per le lacrime!

Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, senza far attaccare tutto.

Unite anche le patate tagliate a cubetti, le spezie, il succo di limone, salate, mescolate bene e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

Fino a qui nessun problema, ora con la pasta iniziano le difficoltà.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per un attimo e dividetela in circa 12 piccole sfere.

Ricavate un disco di circa 15 cm di diametro da ogni pezzo di pasta e tagliatelo a meta' con un coltello. La mia pasta era un po' troppo morbida, quindi è stato un problema stenderla...la vostra deve essere un po' più consistente di quella che vedete qui...

Ripiegate ogni mezzo disco in modo da formare un cono - sigillate bene i bordi ripiegati inumidendoli con un poco d'acqua.
Farcite i samosa con il ripieno di verdure e chiudeteli ripiegando anche il lembo di pasta superiore - con le dita ben inumidite pizzicate bene il bordo in modo da evitare che fuoriesca il ripieno. Qui sembra di avere in mano un lenzuolino...ovviamente non è così che vi deve venire..fatela più resistente!

Mentre preparate i samosa fate scaldare abbondante olio. Mettetevi la manciata di semi di coriandolo.

Dopo un paio di minuti immergetevi i fagotti e fateli dorare a fuoco medio da entrambi i lati. Serviteli ancora caldi.

per la ricetta filmata: thanks to marco

ricetta a lui dedicata!

ps: la forma che dovete ottenere non è quella che vedete qui...ma a me è venuta così!

ricetta presa e modificata da vegan3000.info